山东11选5走势图

水产品贮藏过程中蛋白质降解机制及防控措施研究进展

作  者 殷浩文,张璐璐,张坤,陈绍红,赵云涛
第一作者 殷浩文
作者单位 广东海洋大学食品科技学院,广东湛江
卷  号 48
发表年份 2020
发表刊期 18
发表页面 4-7
关  键  字 水产品;贮藏;蛋白质降解;机制;防控措施
摘  要 水产品在贮藏过程中容易受到内源性蛋白酶和微生物的作用,发生一系列的物理、化学变化,改变蛋白质的生物特性,导致蛋白质发生降解,使水产品品质下降,造成经济损失,从水产品贮藏过程中内源性蛋白酶与蛋白质降解、水产品贮藏过程中蛋白质降解的机制研究等方面阐述了近年来水产品贮藏过程中蛋白质降解的研究进展,以此为基础讨论了当前热门的水产品贮藏过程中蛋白质降解的防控措施,并且对蛋白质降解防控措施进行展望,以期为水产品品质变化机制、防控技术开发的应用提供参考。
附  件 水产品贮藏过程中蛋白质降解机制及防控措施研究进展
注:若需下载,请右键单击另存
点击关闭

在线客服

服务热线:0551-65160973

ERWEIMA

河北快3 500彩票 广西11选5 云南11选5 辰龙游戏 足球彩票 360体育直播 龙电竞 极速体育 十五选五走势图